香榧(Torreya grandis)是我国特产的果树，而香榧子则是世界上最著名的干果之一。种仁香酥、松脆，有点像花生仁，但比花生仁更有一种别致的香味。香榧子不仅味美，而且营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪及碳水化合物。香榧的树皮可提制工业用的栲胶。假种皮可提取芳香油，香榧木材纹理直，硬度适中，为造船、建筑、枕木、家具及工艺雕刻等良材。
据了解，目前浙江年产香榧2 000 t左右，仅能满足省内的杭州、绍兴、金华等地和上海、江苏的部分市场，这些地方的全部人口只占全国总人口的5.4%。因此，业内人士预计，在今后10年甚至更长时间里，香榧市场前景依然广阔，赢利空间大。
1生物学特性和环境要求
香榧属红豆杉科、榧树属，为亚热带树种，是我国特有的珍贵树种。主产江苏南部、浙江、福建、江西、安徽、湖南、贵州等地，以浙江诸暨、东阳分布最多。香榧喜光也稍耐阴，喜温暖湿润的气候和深厚肥沃的酸性土壤，不耐水涝和干旱瘠薄。较耐寒，寿命长达数 百年至上千年。是常绿乔木，高可达25 m。香榧枝繁叶茂，形体美丽，是良好的园林绿化 树种和背景树种，又是著名的干果树种。浙江诸暨一带的香榧闻名世界，种仁、枝叶可入药。
香榧属半阴性树种。苗期要求凉爽阴湿的环境，成年结果，树喜温暖湿润的气候和深厚肥活的土壤。在光照充足，通风良好的坡地结果多而优质，不耐干旱瘠薄，怕水涝。香榧果生长成熟期为三年：第一年开花，第二年结果，第三年成熟。榧树雌雄异株，有性繁殖全周期需29个月，一代果实从花芽原基形成到果实形态成熟，需经历三个年头，每年的5至9 月，同时有两代果实在树上生长发育，还有新一代果实的花芽原基在分化发育，人们称之为“三代同树”。香榧树寿命长达四、五百年，有“寿星树”之称。
2主要优良品种简介
细榧(T. grandis cv. Merrilii)，又称香榧、真香榧、枫桥香榧。带假种皮的种子（果实），大小均匀，形状整齐，呈长倒卵形，不披白粉，顶部微平宽，先端有一小尖突，假种皮上纵状条纹（树脂道）密直明显，富含芳香油脂，果重5g，纵径3.0 ~ 3.5 cm，横径1.5 ~2.5 cm，去假种皮后的种子为长尖状倒卵形，顶部大而基部略尖，平均重2.25 g，壳光洁， 薄而易打碎，种衣紫红色，微皱，炒后成黑褐色，微侵入种仁（即胚乳）中。种仁充实，无空隙；含油多，炒后果仁质松味美，品质为榧中之上品。8月底至9月初成熟。
3造林地选择
根据适生的立地因子进行选择。香榧树适宜于年平均温度12-18 年降雨量在1 000 ~1 600 mm左右，但要求雨量平均分配均匀，2 ~3月雨量适当丰富，以满足花粉母细胞的 减数分裂对水份的需要。4月下旬至6月中旬，降雨量及降雨日数减少，有利于授粉受精，并减少落花落果。这两个时期的雨水是影响香榧产量的关键因子。香榧树适合于在微酸性至中性的土质上生长，特别是在腐殖质达20 ~30 cm深厚的土壤上生长健壮，而在瘠薄山地肥 力不足的地方生长差、产量低，所以，这些地方不适合种植香榧。
4整地
4. 1整地方式
一般在坡度15°以下，秋季先开垦，除去杂木野草，再进行全部开垦；或者为防止水土流失，先修筑等高垅，即在坡地上每相隔一定距离有一等高垅，而香榧树栽于垅顶或垅的外侧。这样每一条等高垅之间有一段未开垦的杂草地，以防水土流失。也可直接修筑成水平梯田，梯田宽度要4 m以上，至少3 m，过窄，以后管理不便。香榧树根穿透力不强，因此，土应深耕1 m左右最为理想，否则逐年要进行开垦深翻。
4.2 栽植密度
作为果树栽培为主的，株行距为5. 0 m ×6. 5 m，每hm2约307株；如以林木为主兼采果实的，则株行距为2 m ×3 m或1. 5 m ×4. 0 m，则每hm2植1 666株。
5栽植
5.1 栽植季节
香榧树一般是进行春季栽植，在3月下旬栽植最为适宜，而在秋季栽植容易受冻。
5.2 栽植方法
起苗时，根部应带土球，或者在雨后或阴天随起随栽。如晴天干旱，栽植后立即进行灌水或遮荫。在定植时，尤其山地，应在迎风面，适当配植花期适中的雄香榧树，约占总株数的5%左右，以利授粉。待雄株长大后，部分雄株可以通过高接改为雌株，减少至1% -2% 即可。在栽植前，最好当年秋季，挖深1 m，长、宽各1 m的定植穴；或深1 m、宽1 m，长度随梯田长的定植沟，将腐熟的厩肥、杂草、杂材等有机物埋入，并施以适度生石灰，每 hm2用750 ~ 1 500 kg，根据土壤酸度而定，酸性较强的土地，适当多施，与表土交互一层 层依次填入，至穴离地约20 cm左右时，再施入人粪尿约10 kg，使其湿润，再填入少量表 土，然后栽植苗木，再填土，栽植时，如用嫁接苗，则接口要高出地面5 ~8 cm；因为所填的各种有机物腐烂后，整个苗木要下沉，因此要高出地表。苗木栽植后，最好立支柱，以防风吹树摇动，使根尽快着土成活。
6 整形修剪
6.1整形
香榧一般采用主干形和十字形2种整形方法。
香榧树干性强，因此多造成主干形；每年分生少数主枝向四周散开。为了使阳光能射入树冠内，每层主枝留3 ~4个，向四周方向展开；至于角度方向不理想的，可以采取撑、拉、 顶、吊等人工措施来矫正。各层之间层间距50 ~80 cm，越向上，层间距可以略小，约50~ 70 cm，每2年造成1层。5~7层即可，但不急于去顶。各骨干枝必须牢固，因为香榧必须人工上树采摘，所以骨干枝要牢固。
每2年1层，留相对称的主枝2个，第三年再留1层，与第1层俯视，呈十字形。总之，有中央主干的树形的香榧树都可以培养成。20年后逐年去顶，一般留5层左右即可。 大砧木有时可以用劈接法嫁接。为了保证成活，往往十字形嫁接4根接穗，可以都保留培养成为多主干丛生形，较之主干形低矮，采收时方便，受风害小，而且较主干形形成快，开始结果期和进入盛果期也相应提前。
6.2修剪
香榧产区一般采用多干圆形修剪，除删剪密生枝、枯枝、病虫枝外，骨架枝系统可任其自由生长，不必精密修剪。
7施肥
香榧树需要大量的钾肥及氮、磷肥，钾肥需要量几乎为氮磷肥的1倍左右。10年以内的初结果树，每年施厩肥17.5 ~ 25. 0 kg，焦泥灰7. 5 kg，饼肥2. 5 kg，硫铵0. 2 kg。成年 树，除在冬季施用肥外，从春到秋追肥3 ~4次，花前、花后和采收后各1次；如去年施冬肥不足，发芽前应多施肥。香榧树要求排水良好的土质，同时，又要求保肥保水力强。在山地缺少厩肥的条件下，园地应多种绿肥和饲料植物，同时发展畜牧业，以家畜粪尿、枯枝、落叶、杂藤等有机物作堆肥施入香榧树园地中，并改良土壤酸碱度。香榧树以微酸或中性土的地方为宜。
8中耕除草
香榧园或集中栽培地区，于每年2月下旬至3月中旬，进行一次浅翻耕。7月上旬旱季来到前，割草覆盖树盘，以减少土壤水份蒸发，保持土壤湿度，利于果实发育。冬寒前，要进行深翻，结合施用基肥，对根颈部培土防寒。
9水分管理
香榧树水分主要靠雨水，很少进行人工灌溉。对幼龄香榧树，夏季可做树盘覆盖，以达到减少水分蒸发、防旱的目的。
10保花保果
于4月中旬在树冠上喷万分之四的助壮素或0. 2%磷酸二氢钾，喷十万分之四的硼酸可防止落果裂果，并提高着果率2 ~6倍。也可选用丰产剂为保果剂，按使用说明兑水喷雾，切忌过浓，在开花期、幼果膨大期各喷雾1次。
11病虫害防治
11.1香榧小卷蛾
1年2代，以幼虫危害新梢、叶片，4月至11月。一般在5月、11月下旬入土化蛹。
第一代3月下旬到4月上旬，新梢结果枝尚未完全展叶时，用10%吡虫啉可湿性剂1 500倍液或毒死蜱乳剂1 000 ~ 1 200倍液喷杀；第二代从6月初起进行防治。
11.2瘿螨
香榧枝叶失绿、失去光泽、下垂、叶背叶缘两侧成锈色带状物。
使用扫螨净（克螨达、菊脂类农药）3 000倍液喷雾，重点喷雾叶背，隔7~10d再喷一次。喷雾时间在下午三时后较为适宜，并正确掌握使用浓度。
11.3锈蜗
危害后榧叶边缘脱绿成黄褐色似铁锈。
用虫螨光1. 8%乳油2 000倍液喷雾；或者达螨灵15%乳油3 000倍液喷雾。
11.4白蚁
当有白蚁危害老龄榧树的根部及树林时，可在蚁路上用白蚁专用诱包诱杀。
12采收、加工
12.1采收
香榧是在8月下旬或9月上旬果实成熟。果实成熟时，假种皮开裂，种子转为黄色，也有少数种子自然落下，如将种壳破碎，见种衣由红转成紫红或赤褐色，即表示已成熟，即可 进行采收。
多采用人工上树采摘。不仅速度慢，也不太安全。最好除去树冠下的杂草，铺以塑料薄 膜或草帘等，待果实充分成熟后自行脱落，而后收集。盛果期的大树，株产种子35 kg左右，平均每hm2可收700 kg的种子。
12.2加工
香榧种子经过处理后，即可贮藏备用，或送至榨油厂加工。但由于香榧生产量不多，供不应求，多作为珍贵干果，一般制作椒盐香榧。
椒盐香榧加工工艺：清洗曝晒—第一次炒制—浸泡—第二次炒制—包装。
13技术咨询专家
艾文胜：湖南省林业科学院，副研究员。毕业后一直从事林木栽培育种研究。先后参与 香榧、猕猴桃等林木栽培育种工作，并参与《中国主要经济树种栽培与利用》的编写工作。主持相关研究课题多项。发表相关研究论文数篇。熟练掌握日语、英语，曾赴日本、捷克学 习和进修。
联系方式：0731 -85657633 (办）、13873114669; E-mail: aiwensheng@163.com。